Tort matcha z czerwoną fasolą
Torcik na czekoladowym spodzie z dwoma musami: śmietanowym z dodatkiem czerwonej fasoli adzuki i z dodatkiem zielonej herbaty oraz białej czekolady. Wierzch pokrywa galaretka o instnsywnym smaku zielonej herbaty – nieco cierpka przełamuje słodycz całego ciasta.
Przygotowanie: 80 minut.
Gotowe do podania: na drugi dzień.
Liczba porcji z przepisu: 10 kawałków.
Składniki
- 200 g ciastek czekoladowych
- 30 g masła
- 100 g fasoli adzuki
- 300 ml wody
- 100 g cukru
- łyżka żelatyny rozpuszczona w 100 ml wrzątku
- 100 ml śmietanki 40%
- 15 g sproszkowanej zielonej herbaty matcha
- 120 ml śmietanki 36%
- 180 g białej czekolady
- 10g zielonej herbaty
- 40 ml wrzątku
- łyżeczka żelatyny
- 50 g cukru pudru
Wykonanie
Spód:
Ciastka zmiksować w blenderze ( lub rozbić na miazgę za pomoca moździerza). Masło roztopić i odstawić do ostygnięcia. ZImne masło zmieszać z ciastkami i wysypać na tortownicę o średnicy 20 cm. CIastka docsnąć mocno do spodu i włozyć do zamrażalnika do zastygnięcia.
Mus z adzuki:
Aby fasola adzuki była odpowiednio miękka należy ją namoczyć 24 godziny wcześniej przed przygotowaniem ciasta. Fasolę wystarczy włożyć do garnka, zalać wodą i odstawić na całą noc. Tak przygotowaną fasolę należy odcedzić i wlać świerzą wodę. Fasolę należy gotować około półtorej godziny, do miękkości. Kiedy fasola będzie już miękka należy ja odcedzić i przełożyć na patelnię. Następnie patelnię postawić na gazie, dodać cukier i gotować około 10 minut. Następnie odstawić do całkowitego ostygnięcia.
Zelatynę rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. Wmieszać żelatynę i całkowicie wystudzoną fasolę. Mus przełożyć do wcześniej przygotowanej blachy z ciasteczkami. Włożyc do lodówki na czas przygotowania kolejnej warstwy.
Mus z herbaty:
Zmietane delikatnie podgrzać i wrzucić do niej czekoladę. Mieszać do momentu aż czekolada całkowicie się rozpuści. Następnie wmieszać zielona herbatę oraz żelatynę. Mus przelać na uprzednio przygotowaną masę z adzuki i włożyć do lodówki do zastygnięcia (na około 2-3 godziny).
Galaretka z herbaty:
W miseczce umieścić wrzątek, dodac cukier oraz matchę i mieszac bardzo energicznie do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie wmieszać żelatynę. Tak przygotowaną galaretkę włożyć na 5-10 minut do lodówki do stężenia. Następnie polać galaretką wierzch ciasta.
Serdecznie dziękujemy za wszystkie miłe słowa i zapraszamy do komentowania:)
Smacznego!!