Zaznacz stronę

Tort dyniowy z solonym karmelem

To ostatnie chwile na przygotowanie zimowych zapasów dyni. Dzięki temu, przez kilka kolejnych miesięcy, będziecie mogli cieszyć się pysznymi ciastami o pięknym kolorze. Taką właśnie propozycję przygotowałam dziś dla Was – torcik dyniowy 🙂

Trzy warstwy wilgotnego ciasta, przełożone kremem na bazie słonego serka i mascarpone, oblane solonym karmelem. Iście jesienny przepis, łatwy i przyjemny 🙂

 

Przygotowanie: 2,5 godziny
Gotowe do podania: po zastygnięciu
Liczba porcji z przepisu: 10 kawałków

Składniki

400 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

1,5 szklanki cukru

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka suszonego imbiru

370 gram dynii

5 jajek

1,5 szklanki maślanki (ew. jogurtu naturalnego)

90 g masła

5 daktyli

skórka otarta z 1 pomarańczy

300 ml śmietanki 36%

250 g serka mascarpone

250 g słonego serka

2 łyżki cukru pudru

otarta skórka z 1 pomarańczy

1 szklanka cukru (najlepiej drobnego)

pół szklanki śmietanki 36%

90 g masła

sól

bakalie lub orzechy do dekoracji

Wykonanie

Ciasto dyniowe:
Trzy tortownice o średnicy 22cm wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować boki tłuszczem.

Przygotować pure z dyni. Dynie, najlepiej typ hokkaido umyć, oczyścić z pestek i miąższu i pokroić na kawałki. Przełożyć na blaszkę i piec w temperaturze 180- 190 stopni aż do miękkości warzywa. Dodać daktyle, skórkę z pomarańczy, poczekać do ostygnięcia składników i zblendować na gładki mus.

Wszystkie suche składniki- mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól, przyprawy- wsypać do miski i wymieszać. Mokre składniki- roztrzepane jajka, roztopione i ostudzone masło, maślankę oraz dyniowe pure- połączyć w drugim naczyniu. Połączyć zawartość obu misek, wymieszać i tak przygotowane ciasto podzielić na trzy części i rozlać do tortownic.

Do nagrzanego piekarnika na 180 stopni włożyć blaszki z ciastem. Piec przez około 30-35 minut (do suchego patyczka).

Ja niestety spody wypiekam na dwie tury, ze względu iż trzy mój piekarnik nie jest w stanie pomieścić trzech blach na raz 😉

Po upieczeniu ciasto wyjść z piekarnika i ostudzić.

 

Krem:

Śmietankę ubić, dodać cukier puder, serek maskarpone i słony twarożek, a także skórkę z pomarańczy. Wymieszać do połączenia składników za pomocą miksera. Schłodzić w lodówce.

Solony karmel:

Jest to przepis na najprostszy solony karmel, który zawsze wychodzi 🙂 Wcześniej dodawałam wodę w procesie produkcji karmelu, jednakże nie zawsze miałam gwarancje sukcesu. Poniższy przepis po prostu nie może się nie udać 😉

Cukier rozpuścić w naczyniu z grubym, najlepiej jasnym dnem. Pilnować aby nie przypalić cukru 😉 Dodać masło i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Składniki będą wyglądały, jakby nie chciały się ze sobą połączyć. Dodać śmietankę i wymieszać. Podgrzewać przez około 2 minuty po połączenia się wszystkich składników. Zdjąć z palnika, dodać sól, ostudzić.

Składanie ciasta:
Blaty dyniowego ciasta przełożyć kremem. Wysmarować wierz i boki, oblać solonym karmelem, udekorować wedle uznania. Schłodzić. Gotowe 🙂

Serdecznie dziękujemy za wszystkie miłe słowa 🙂