utworzone przez Sylwia | mar 7, 2017 | ciasta, zima
Nie sposób opisać bogactwa smaków, jakie kryje ten niepozorny wypiek. Niby sernik, nic wielkiego- a jednak 🙂 Na słodki spód, przygotowany z daktyli, wlałam masę serową, w której to kryją się soczyste kawałki podsmażonej gruszki oraz świeży, tarty imbir. Całość oblałam cynamonowym syropem cukrowym, pozostałym po gruszkach. Sernik tak wszystkim posmakował, że piekłam go już chyba z 5 razy 🙂 Mam nadzieję, że i Wam przypadnie do gustu 🙂
Przygotowanie: 100 minut
Gotowe do podania: na drugi dzień
Liczba porcji z przepisu: 14 kawałków
Składniki
100g daktyli
dwie łyżki masła
220g herbatników
15 gruszek średniej wielkości
łyżka masła
pół szklanki cukru
łyżeczka cynamonu
2 łyżki soku z cytryny
1kg twarogu półtłustego
1 szklanka cukru pudru
3 jajka
4 żółtka
250ml śmietanki 30%
50g świeżego imbiru (kontroluj ilość dodawanego imbiru, co by nie przesadzić 🙂
Spód: Daktyle zalać gorącą wodą, i pozostawić do czasu, aż zmiękną. Dodać masło i zblendować. Następnie zmiksować krakersy, pozostawiając większe kawałeczki ciasteczek, i całość wymieszać. Wyłożyć na blaszkę o średnicy 27cm. Masy ciasteczkowo- daktylowej wyjdzie naprawdę sporo, dlatego ja, wykładam nia również boki tortownicy. Pozostawić w lodówce do zastygnięcia. W tym czasie przygotować gruszki.
Gruszki:
15 gruszek obrać. 10 z nich pozostawić w całości, a 5 wypestkować i pokroić w kostkę. Na patelni lub w garnku roztopić masło, dodać owoce, cukier oraz cynamon i sok z cytryny. Gdy owoce puszczą sok i cukier całkowicie się rozpuści, można wyciągnąć te gruszki, które zostały pokrojone w kostkę. Całe owoce gotować w cukrowym syropie do czasu aż zmiękną, ale nie będą się jeszcze rozpadać. Pozostawić do ostygnięcia.
Masa serowa:
Twaróg zmielić, dodać jajka, żółtka, śmietanę, cukier puder, i oczywiście świeży, tarty imbir, którego nie należy żałować 😉 Całość delikatnie zmiksować. Gdy gruszki pokrojone w kostkę ostygną, dodać je do masy serowej i wymieszać. Całość przelać na schłodzony spód. Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec przez kolejne 50 minut*. Studzić w uchylonym piekarniku. Sernik najlepiej będzie smakował na następny dzień, po schłodzeniu w lodówce. Oczywiście nie zapomnijcie przyozdobić wypieku podsmażonymi gruszkami i syropem 😉
*Jak każdy inny sernik, tak i ten, piekłam w kąpieli wodnej 🙂
Serdecznie dziękujemy za wszystkie miłe słowa 🙂 Koniecznie daj znać, czy ciacho smakowało 😉
utworzone przez Sylwia | lis 23, 2016 | ciasta
Sernik lawendowy z białą czekoladą
Rzadko wykorzystywana lawenda w kuchni, tym razem znalazła zastosowanie w niecodziennym połączeniu, wraz z twarogiem i białą czekoladą. Efekt przerósł nasze oczekiwania. Sernik jest bardzo kremowy i delikatny. Lekką goryczkę zaparzonej lawendy, przełamuje słodycz białej czekolady. Prostota i elegancja w jednym 🙂
Przygotowanie: 90 minut
Gotowe do podania: na drugi dzień
Liczba porcji z przepisu: 10 kawałków
Składniki
250g twardych herbatników
80g masła
pół łyżeczki suszonej lawendy
2 łyżki adwokatu (można pominąć)
600g twarogu półtłustego
250g mascarpone
100g białej czekolady
200ml śmietanki 36%
170g cukru pudru
2 jajka
2 żółtka
2 łyżki suszonej lawendy
2 łyżki suszonej lawendy zaparzone w 100ml wody
100g białej czekolady
50ml śmietanki 36%
2 łyżki adwokatu (można pominąć)
Spód:
Przygotować tortownicę o średnicy 24cm i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasteczka zmiksować, dodać do nich roztopione masło i adwokat. Całość wymieszać i przesypać na przygotowaną blachę. Ciasteczkowy spód docisnąć równomiernie na całej powierzchni i włożyć do lodówki. W tym czasie przygotować masę serową.
Masa serowa
Wszystkie składniki odpowiednio wcześniej wyciągnąć z lodówki, aby uzyskały temperaturę pokojową. Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Z dwóch łyżek zaparzyć lawendę, w połowie szklani wody. Białą czekoladę rozpuścić wraz ze śmietanką. Pozostawić do ostygnięcia. W tym czasie zmielić twaróg. Dodać do niego wszystkie pozostałe składniki oprócz zaparzonej i suszonej lawendy, i zmiksować na gładką masę. Na koniec wolnym strumieniem wlać zaparzoną lawendę, oraz wsypać suszoną lawendę. Delikatnie wymieszać szpatułką. Całość przelać na wcześniej przygotowany, ciasteczkowy spód. Piec 180 stopniach przez 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni i piec przez kolejne 50 minut*. Po upieczeniu studzić sernik przy uchylonych drzwiach piekarnika, a następnie pozostawić w lodówce najlepiej na całą noc.
*Sernik w danym przepisie pieczony był w parze wodnej. Mianowicie, na niższej półce umieściłam naczynie żaroodporne wraz z wodą.
Krem czekoladowy:
Śmietankę podgrzać, dodać połamaną czekoladę i na chwilę odstawić. Następnie wymieszać do otrzymania jednolitej konsystencji i na koniec połączyć z adwokatem. Schłodzony sernik oblać kremem czekoladowym, i pozostawić ciasto w lodówce, aż do całkowitego zastygnięcia czekolady.
Serdecznie dziękujemy za wszystkie miłe słowa i zapraszamy do komentowania 🙂
Smacznego!
utworzone przez Olga | mar 29, 2015 | ciasta
Sernik
na biszkoptach z lemon curd i chrupiącą bezą.
Przygotowanie:
40 minut.
Pieczenie:
80 minut
Gotowe
do podania: na drugi dzień.
Ilość
porcji z przepisu: 8 kawałków.
Spód:
-
350
g biszkoptów
-
70
g masła
Lemon
curd:
Ser:
Beza:
Wykonanie:
Spód:
Biszkopty
zmiksować w malakserze na okruszki. Masło stopić i zostawić do
ostygnięcia. Wymieszać z biszkoptami.
Tortownicę
o średnicy 18 cm wysmarować mała ilością masła i spód oraz
boki wyłożyć biszkoptami, dociskając do boków np. za pomocą
szklanki. Wstawić do lodówki.
Lemon
curd:
Cytryny
sparzyć i zetrzeć skórkę. Wycisnąć sok i wlać do średniego
garnka. Dodać skórkę, jajka, cukier puder i mąkę. Wstawić na
gaz i podgrzewać cały czas mieszając. Kiedy zgęstnieje zestawić
z gazu i pozostawić do ostygnięcia.
Sernik:
Piekarnik
nagrzać do 160C. Ser i śmietanę wrzucić do malaksera i miksować.
Następnie dodać jajka, cukier, mąkę i skórkę, miksować do
połączenia składników.
Na
biszkopty wyłożyć lemon curd a następnie masę serową. Wstawić
do piekarnika i piec przez 60 minut.
Beza:
5
minut przed zakończeniem pieczenia sernika przygotować bezę.
Białka ubić na sztywno. Dodawać cukier partiami, cały czas
miksując. Na koniec dodać mąkę i zmiksować. Bezę wyłożyć na
upieczony sernik i piec jeszcze 20 minut.
Serdecznie
dziękujemy za wszystkie miłe słowa i zapraszamy do komentowania:)
Lemon
cheesecake.
Delicious
cheesecake with lemon curd and meringue.
Preparation:
40 minutes.
Baking:
80 minutes
All
ready: second day.
Serves:
8 slices.
Crust:
-
350
g lady-fingers
-
70
g butter
Lemon
curd:
-
3
lemons
-
2
egg yolks
-
2
eggs
-
200
g caster sugar
-
1
tbsp cornstarch
Cheese:
-
750
g cream cheese
-
2
yolks
-
150
ml double cream
-
200
g caster sugar
-
lemon
rind from 2 lemons
-
3
tbsp cornstarch
Meringue:
-
two
egg whites
-
1
cup caster sugar
-
1
tbsp cornstarch
Directions:
Bottom:
Crush
the lady-fingers until resembles breadcrumbs. Melt the butter and when
it’s cooled completely mix into the crushed lady-fingers. Stir until
well combined. Spread on the bottom and sides 18 cm baking tin. Use something flat to press it. Place in the fridge.
Lemon
curd:
Zest
the rind from the lemons. Squeeze the juice and pour into medium pot.
Add the zest, eggs, caster sugar and flour. Heat until it thick and
well combined, stirring constantly. Set aside to chill.
Cheesecake:
Preheat
the oven to 160C. Place all the ingredients in a large bowl and mix
until creamy and well combines. Pour chilled lemon curd on the crust
then cover with cheese mixture. Bake for 60 minutes.
Meringue:
5
minutes before the end of baking the cheesecake prepare the meringue.
Beat the whites until stiff and shiny, then partially add caster
sugar. Lastly mix in the flour. Pour the meringue on the top of the
cheesecake and bake for another 20 minutes.
Bon
apetit!!
Thanks
for all the comments, every word means a lot for us:)
utworzone przez Olga | paź 18, 2014 | ciasta
Bardzo
intensywnie pomarańczowy sernik z dodatkiem czekolady.
Przygotowanie: 30
minut.
Pieczenie: 75 minut.
Gotowe
do podania: około 4 godziny.
Ilość
porcji z przepisu: 10 kawałków.
Spód:
Ser:
-
750
g sera, trzykrotnie zmielonego
-
3
duże jajka
-
50
ml śmietanki 30%
-
100
g cukru muscovado
-
3
łyżki likieru cointreau
-
100
g cukru pudru
-
skórka
starta z dwóch pomarańczy
Polewa:
Kandyzowane
pomarańcze:
Wykonanie:
Spód:
Piekarnik
nagrzać do 180C. Tortownicę 26 cm wysmarować masłem.
Masło
rozpuścić w rondelku. Ciasteczka zmiksować na proszek. Połączyć
z rozpuszczonym masłem i likierem. Wyłożyć na tortownicę, dobrze
dociskając do spodu. Włożyć do zamrażalnika na 15 minut potem
piec przez 15 minut.
Sernik:
Pomarańcze
przed starciem skórki sparzyć wrzątkiem. Do małego rondelka
włożyć cukier muscovado, cukier puder i likier. Podgrzewać do
uzyskania gęstego, ciemnego syropu. Pozostawić do ostygnięcia.
Wszystkie
składniki na ser zmiksować, wmieszać skórkę i chłodny syrop
cukrowy.
Przelać
na podpieczony spód i piec przed 50 minut.
Polewa:
Czekoladę
rozpuścić w rondelku ze śmietanką. Wmieszać likier. Wylać na
upieczony i przestudzony sernik.
Pomarańcze:
Pomarańcze
sparzyć i pokroić ze skórką na cienkie plastry. Ułożyć na
żeliwnej patelni, zasypać cukrem i zalać likierem. Gotować dopóki
cukier się nie skrystalizuje i nie utworzy syropu. Ostudzone
pomarańcze układać na czekoladzie.
Smacznego!!
Serdecznie
dziękujemy za wszystkie miłe słowa i zapraszamy do komentowania:)
Cointreau
cheesecake.
Preparation:
30 minutes.
Baking: 75 minutes.
All
ready: about 2 hours.
Servings:
10.
Bottom:
Cheesecake:
Chocolate
glaze:
-
150
g dark chocolate
-
50
ml double cream
-
1
tbsp cointreau
Candied
oranges:
-
2
small oranges
-
3
tbsp cointreau
-
3
tbsp raw sugar
Directions:
Bottom:
Butter
26 cm baking pan. Preheat the oven to 180C.
Crush
the cookies until resembles crumble. Then mix in melted butter and
cointreau. Pour the mixture into prepared tin and press to the
bottom. Bake for 15 minutes.
Cheesecake:
Place
muscovado sugar, caster sugar and conitreau in a small pot and heat
until melted and well combined. Set aside to chill.
Whip
all the ingredients until well combined, then mix in orange ring and
chilled sugar mixture.
Pour
the batter into baked bottom and bake for 50 minutes, Set aside to
chill.
Glaze:
Melt
the chocolate with eh cream. Stir in cointreau. Pour on the top of
the chilled cheesecake.
Oranges:
Slice
the oranges and place them on simmering pan with a thick bottom. Add
sugar, cointreau and heat until fruits are caramelised. Garnish the
cheesecake with chilled oranges.
Bon
apetit!!
utworzone przez Olga | wrz 6, 2014 | ciasta
Delikatne
serniki na chrupiącym spodzie z płatków oraz figami w karmelu.
Powoli
zbliża się jesień czego oznaką, prócz znacznego ochłodzenia,
może być pojawienie się w sklepach dyń czy fig. Figi wspaniale
smakują zarówno w wersji słonej jak i słodkiej: dzisiejsza
propozycja jest delikatny i kremowy sernik. Spód zrobiony jest z
płatków owsianych ( do serników z owocami idealny:)), suszonych
fig oraz masła orzechowego. Masa serowa jest bardzo gęsta z
dodatkiem syropu z cukru muscovado. Całość dekorują figi w
syropie. Wspaniały pomysł na deser: pięknie prezentuje się na
talerzu i wyśmienicie smakuje:(
Przygotowanie: 20
minut.
Pieczenie: 45
minut.
Gotowe
do podania: około 3 godziny.
Ilość
porcji z przepisu: 6 serników.
Spód
:
Ser:
Figi:
-
4
świeże figi
-
2
łyżki cukru muscovado
-
4
łyżki wody
Wykonanie:
Spód:
Przygotować
formę na muffiny (7 cm średnicy)– spód i boki nasmarować
masłem. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
W
małym rondelku podgrzać masło orzechowe z masłem, powinno być
gładkie. Dodać do płatków i dobrze wymieszać. Figi pokroić na
cienkie plasterki i dodać do płatków. Całość wykładać do
foremek, dociskając do dna. Piec przez 10 minut.
Ser:
Cukier
puder, muscovado i wodę umieścić w małym rondelu i podgrzewać do
uzyskania syropu. Pozostawić do przestudzenia.
Ser
zmiksować z jajkami i śmietanką dodać przestudzony syrop. Przelać
na podpieczone spody i piec przez 45 minut. Po upieczeniu pozostawić
do ostygnięcia.
Figi:
Figi
pokroić na ćwiartki. Na patelnię żeliwną włożyć cukier oraz
wodę i podgrzać. Dodać figi i gotować około 5 minut, do
uzyskania gęstego syropu. Figi wyłożyć na serniki zaraz przed
podaniem.
Smacznego!!
_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________
Fig
mini cheesecakes.
Preparation:
20 minutes.
Baking:
45 minutes.
All
ready: about 6 hours.
Serves:
6 mini cheesecakes.
Crust
:
Cheesecake:
-
500
g cream cheese
-
1/3
cup sour cream
-
2
eggs
-
3
tbsp muscovado sugar
-
2
tbsp caster sugar
-
2
tbsp water
Caramelised
Figs:
-
4
fresh figs,
-
2
tbsp muscovado sugar
-
4
tbsp water
Directions:
Crust:
Preheat
the oven to 180 degrees. Prepare muffin tin ( 7 cm diameter each).
Place
butter and peanut butter in a small pot and heat until well combined.
Pour into rolled oats and stir until well combined. Chop dried figs
and mix in.
Place
mixed crust in prepared tins, pressing to the bottom using glass, and
bake for 10 minutes. Set aside to chill.
Cheesecake:
Place
caster sugar, muscovado sugar and water in a small pot and heat until
it’s melted. Then set aside to chill.
Whisk
cream cheese, eggs, cream and sugar syrup. Pour into baked crust and
bake for another 45 minutes. Then set aside to chill.
Figs:
Place
sugar and water in a small simmering pan, add sliced figs and place
it on a heat. Boil until sugar is sticky and figs are soft. Garnish
chilled cheesecakes and serve.
Bon
apetit!!
Thanks
for all the comments, every word means a lot for us:)
