Zaznacz stronę

Sernik cytrynowy.

utworzone przez | lut 23, 2013 | ciasta

Jest to drugi ( po torcie naleśnikowym ) przepis z lemon curd w roli głównej. Tym razem w
wersji z moich ukochanym ciastem czyli sernikiem. Sernik robi się
naprawdę błyskawicznie: prócz spodu z kruchego ciasta nie wymaga
pieczenia. Niestety z tego względu musi odstać swoje w lodówce.
Serniczek jest bardzo lekki a cytryna świetnie kontrastuje się z
mlekiem skondensowanym, które jest dodatkiem do sera. Jeżeli nie
macie czasu na pieczenie ten sernik to trafiony wybór. Jest również
bardzo uniwersalny: doskonale sprawdzi się w upalne dni oraz w
zimie, kiedy trudno o świeże składniki. Cytryny na szczęście
dostępne są zawsze:)

 

Przygotowanie:
60 minut.
Pieczenie: 20
minut.
Gotowe do podania:
na drugi dzień.
Ilość
porcji z przepisu: 12 kawałków.
Kruche ciasto:
  • 250 g mąki
    pszennej
  • 125 g
    miękkiego masła
  • 1 jajko
  • ½ łyżeczki
    soli
  • łyżeczka
    cukru
  • 2 łyżki
    wody
Lemon curd:
  • 2 całe jajka
  • 2 żółtka
  • ½ szklanki cukru pudru
  • sok i skórka z 4 cytryn
Ser:
  • 500 g sera
    trzykrotnie zmielonego
  • 400 ml mleka
    skondensowanego
  • sok i skórka
    z 1 cytryny
  • 3 łyżeczki
    żelatyny rozpuszczone w ¼ szklanki wody
Wykonanie:
Ciasto:
Do
przesianej mąki dodać pokrojone w kostkę masło. Dodać jajko, sól
oraz cukier i zagniatać. Kiedy składniki dobrze się połączą
dodać wodę i zagniatać do utworzenia gładkiej kuli. Ciasto owinąć
w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.
Piekarnik
nagrzać do 190 stopni. Przygotować tortownicę 20 cm.
Ciastem
wykleić dno tortownicy i nakłuć widelcem. Piec przez 20 minut.
Pozostawić do ostygnięcia.
Lemon Curd:
W
dużym garnku wymieszać jajka z cukrem i sokiem oraz skórką
cytrynową. Całość postawić na gazie i podgrzewać, od czasu do
czasu mieszając. Gdy masa zacznie bulgotać, mieszać energicznie do
momentu, kiedy będzie już całkiem gęsta. Odstawić do ostygnięcia.

Ser:
Ser
zmiksować z mlekiem skondensowanym. Dodać sok i skórkę cytrynową
oraz żelatynę i zmiksować do połączenia.
Na
wystudzone kruche ciasto wyłożyć połowę masy serowej, potem
posmarować połową lemon curda. Następnie dodać resztę sera i
udekorować pozostałym kremem cytrynowym. Całość wstawić do
lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej całą noc.
Smacznego!!

Serdecznie dziękujemy za wszystkie
miłe słowa i zapraszamy do komentowania:)

Lemon cheesecake.

Another recipe with Lemon curd ( last
time I posted crepes cake). This cheesecake is very delicious and
easy to make. You can use bought pastry If You don’t want to bake it
Yourself – it will be even quicker then. Cheesecake contains fresh
lemon juice and delicious lemon curd. I’m sure You won’t be
disappointed with this cake:)

Preparation: 60
minutes.
Baking: 20
minutes.
All
ready: second day
Serves:
12 pieces.
Short crust pastry:
  • 250 g all
    purpose flour
  • 125 g
    softened and cubed butter
  • 1 egg
  • ½ tsp salt
  • 1 tsp sugar
  • 2 tbsp cold
    water
Lemon curd:
  • 2 whole eggs
  • 2 egg yolks
  • ½ cup caster
    sugar
  • juice from 3
    big lemons
  • finely grated lemon rind from 3
    big lemons
Cheese:
  • 500 g cream cheese
  • 400 ml condensed milk
  • juice and lemon rind from 1 lemon
  • 3 tsp of gelatine dissolved in ¼
    cup of hot water
Directions:
Pastry:
In a big bowl
combine flour, salt, egg and softened butter. Knead the dough until
it’s smooth. Then add water and keep kneading. When it’s well
combined and soft wrap it with baking foil and place in the fridge
for 30 minutes.
Preheat the oven
to 180C. Prepare round spring form pan ( 20cm ).
After 30 minutes
take the dough from the fridge and roll it out on the baking pan.
Bake for 20 minutes. Set aside to chill.
Lemon Curd.
In a
big bowl mix the lemon curd ingredients. Then set on the medium heat
and heat for 5-8 minutes, stirring constantly. When it’s done set
aside to chill .
Cheese.
Mix
together cheese, considered milk and lemon juice with rind. Then add
dissolved gelatine and mix.
Spread
half of the cheese on the chilled pastry. Then spread half of the
lemon curd and top with remaining cheese. Decorate with lemon curd.
Set aside to the fridge for at least 4 hours ( the best option is all
night). 
Bon
apetit!! 

Thanks for all the comments, every
word means a lot for us:)

Tarta Cytrynowa.

utworzone przez | lis 11, 2012 | ciasta

Dzisiejsze ciasto jest niezwykle
orzeźwiające, lekkie i niezbyt słodkie. Ta tarta jest idealna dla
miłośników cierpkich i wyrazistych smaków, no i oczywiście
cytryn. Spód zrobiony jest z klasycznego kruchego ciasta a masa
cytrynowa ze świeżo wyciskanego soku. Idealna na każdą porę roku:
w zimie do gorącej herbaty a w lecie jako orzeźwiający deser.
Udekorowana cukrem pudrem i karmelizowanymi cytrynami.

Przygotowanie: 15
minut.
Czas pieczenia: 45
minut.
Gotowe do podania:
60 minut.
Ilość
porcji z przepisu: 12 kawałków.
Ciasto:
  • 250 gram mąki pszennej
  • 140 g masła
  • 40 g cukru pudru
  • 2 małe żółtka
  • 1 ½ łyżki zimnej wody

Masa cytrynowa:
  • 7 jajek
  • 175 ml śmietanki 30%
  • 320g cukru
  • 200 ml soku z cytryny
  • cukier puder, do dekoracji
Wykonanie:
Ciasto:
Piekarnik nastawić do 200 stopni, formę na tarty (26 cm)
delikatnie wysmarować masłem.
W misie miksera umieścić mąkę, masło uprzednio pocięte na małe
kawałki i zmrożone oraz cukier puder. Miksować dopóki masło i
reszta składników nie utworzą grudek. Potem wyjąc ciasto na
płaską powierzchnię lub do garnka, dodać zimną wodę i żółtko.
Zagniatać do momentu aż utworzy gładkie ciasto, nie zbyt długo.
Gotowe ciasto owinąć w folię i włożyć do zamrażalnika na 15
minut.
Po tym czasie wyjąc ciasto z zamrażalnika i rozłożyć dokładnie
na dnie i brzegach formy do tart. Na przygotowaną formę z ciastem
położyć pergamin i wysypać fasolę lub ryż, po to aby ciasto nie
wyrosło i się nie spiekło. Piec przez około 15 minut.
Mus cytrynowy:
W czasie kiedy ciasto jest w piekarniku, przygotowujemy mus.
Wycisnąć sok z cytryn, zzestować skórkę.
W dużej misce najpierw dobrze roztrzepać jajka. Potem dodać
cukier, śmietankę, sok z cytryny i skórkę. Dokładnie wymieszać
Gdy ciasto będzie już upieczone, wyjąc je z piekarnika, zdjąć
obciążenie wraz z pergaminem. Potem wlać mus cytrynowy i wstawić
z powrotem do piekarnika.
Piec 30-35 minut. Po zakończeniu pieczenia całkowicie ostudzić.
Podawać posypane cukrem pudrem.
* aby zrobić karmelizowane cytryny wystarczy obtoczyć plasterki w
cukrze i trzymać na patelni do momentu, aż cukier się rozpuści.
Smacznego!!

Serdecznie dziękujemy za wszystkie
miłe słowa i zapraszamy do komentowania:)

Lemon tart.

Classic and easy lemon tart. With
homemade shortcrust pastry and fresh lemon juice. Perfect for cold,
winter evenings and also hot days. Very refreshing and yummy!
Preparation: 15
minutes.
Cooking: 45
minutes.
All ready: 60
minutes.
Serves:
12 pieces.
Pastry:
  • 250 g white flour
  • 140 g butter
  • 40 g caster sugar
  • 2 small yolks
  • 1 ½ tbsp cold water

Lemon curd:
  • 7 eggs
  • 175 ml whipping cream
  • 320g raw sugar
  • 200 ml fresh lemon juice
  • caster sugar, for the decoration
Directions.
Pastry:
Preheat
the oven to 200C, prepare the tart form
(26 cm):
grease it ( with small amount of butter).
Place the butter, flour and sugar into a bowl of food processor.
Process until well combined ( it should have breadcrumbs texture). Next transfer processed pastry into a medium bowl. Add water and yolk
Toss until combined. Ready pastry wrap into plastic wrap and set
aside into the fridge for 15 minutes.
After 15 minutes transfer pastry into the tart form and roll
it(sides and bottom of the pan). Then line the pastry with baking parchment and convict it with rice or beans.
Bake 15 minutes (or till well baked).
Filling:
When shortcrust pastry is in the oven You have to prepare the curd.
Squeeze the lemon juice out and zest the lemon
In the big bowl whisk eggs. Then add the sugar, cream, lemon juice
and zest. Stir together until well combined.
After 15 minutes withdraw part-bakes pastry, remove the parchment
paper and beans.Transfer the curd into pastry and set aside to the
oven .
Bake 30-35 minutes until well baked.
Cool down till be cold completely. Decorate with caster
sugar and lemons.

Bon
apetit!!
Thanks for all the comments, every
word means a lot for us:)