Zaznacz stronę

Tort bezowy z malinami.

utworzone przez | wrz 13, 2014 | torty


Czekoladowa
beza przekładana galaretką z malin i karmelowo czekoladowym
ganache.

Tym
razem coś mega słodkiego: beza, dużo czekolady, galaretka z malin
i biszkopt migdałowy. Ciasto pełne wielu smaków i tekstur. Spód
zrobiony jest na bazie białek z dodatkiem mąki migdałowej.
Następnie galaretka gotowana ze świeżych malin – lekko słodka i
gęsta. Następnie dwie warstwy: bezy czekoladowej i ganachu
czekoladowego ma bazie karmelu. Zdecydowanym faworytem tego wszystkie
jest ganache: jeden z najlepszych jakie próbowałam, bardzo gesty i
głęboki w smaku. Tort dla prawdziwych amatorów słodyczy! 
 
Przygotowanie: 60
minut.
Pieczenie: 15
minut.
Gotowe
do podania: na drugi dzień.
Ilość
porcji z przepisu: 12 kawałków.
Biszkopt
migdałowy:
  • 100
    g mąki migdałowej (zmielonych migdałów bez skórki)
  • pół
    łyżki mąki kukurydzianej
  • 100
    g cukru pudru
  • 3
    duże białka
  • szczypta
    soli
Beza
czekoladowa:
  • 4
    duże białka
  • 200
    g cukru pudru
  • 35
    g kakao do wypieków
Galaretka:
  • 300
    g świeżych malin ( mogą być mrożone)
  • 3
    łyżki cukru
  • 1
    łyżka żelatyny rozpuszczona w 3 łyżkach wrzątku
    Ganache
    karmelowe:
  • 3/4
    szklanki cukru
  • 1/3
    szklanki zimnej wody
  • 1/3
    szklanki śmietanki 30%
  • pół
    łyżeczki soli morskiej
  • 150
    g gorzkiej czekolady
Wykonanie:
Ciasto
migdałowe:
Przygotować
tortownicę (18 cm)– spód wyłożyć papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzać do 170 stopni.
Schłodzone
białka ubić ze szczypta soli na sztywno. Następnie dodawać cukier
puder partiami, cały czas miksując – masa powinna być błyszcząca
i gęsta. Wymieszać razem mąkę oraz migdały i dodać co białek.
Dobrze wymieszać drewnianą łyżką i przelać do przygotowanej
tortownicy. Piec przez 25 minut i od razu wyjąć z piekarnika do
ostygnięcia.
Beza:
Temperaturę
piekarnika zmniejszy do 130C. Na kawałku papieru do pieczenia
narysować okręgi średnicy 18cm. Papier położyć na dużą blachę
z wyposażenia piekarnika.
Białka
ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodawać partiami
cukier puder (tam samo jak w cieście migdałowym). Kiedy białka z
cukrem będą gotować przesiać do nich kakao i dokładnie
wymieszać za pomocą drewnianej łyżki.
Masę
rozsmarować po równo na odrysowanych kołach. Piec przez 50 minut.
Galaretka:
Maliny
położyć na żeliwnej patelni i zasypać cukrem. Postawić na gaz i
gotować 10-15 minut. Wmieszać żelatynę, pogować jeszcze 5 minut
i odstawić do ostygnięcia i stężenia.
Ganache:
Żeliwną
patelnię postawić na gaz. Wsypać na nią cukier i sól, wlać
wodę. Gotować nie mieszając, 5 -10 minut aż cukier zacznie
gęstnieć i brązowieć. W tym czasie lekko podgrzać śmietankę.
Kiedy cukier będzie już złoty, wlać śmietankę i trzepaczką
bardzo energicznie mieszać do otworzenia gładkiego kremu. Zdjąć z
gazu, wrzucić połamana czekoladę i mieszać do jej rozpuszczenia.
Ganache odstawić do przestudzenia.
Składanie
ciasta:
Ciasto
najlepiej składać zaraz przed podaniem. Galaretkę można na
biszkopt wyłożyć zaraz bo ostygnięciu żeby dobrze stężała.
Galaretkę przykryć bezą, posmarować warstwą ganache, położyć
na to drugi placek bezowy i polać ganache.
Zapraszamy
do polubienia tylife na facebooku!

Smacznego!!
_______________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________
_____


Chocolate
and raspberry meringue torte.

Preparation:
60 minutes.
Baking:
70 minutes.
All
ready: second day.
Serves:
10.
Almond
sponge cake:
  • 100
    g almond flour
  • 1/2
    tbsp corn starch
  • 100
    g caster sugar
  • 3
    big whites
  • a
    pinch of salt
Chocolate
meringue:
  • 4
    big whites
  • 200
    g caster sugar
  • 35
    g dark baking cocoa
Jelly:
  • 300
    g fresh or frozen raspberries
  • 3
    tbsp sugar
  • 1
    tbsp gelatin dissolved in 3 tbsp of boiling water
     
    Caramel
    ganache:
  • 3/4
    cup sugar
  • 1/3 cup cold water
  • 1/3
    cup double cream
  • 1/2
    tsp sea salt
  • 150
    g dark chocolate
Directions:
Almond
cake:
Preheat
the oven to 180 degrees. Line 18 cm tin with a parchment paper.
Beat
chilled whites with a pinch of salt – keep beating until it’s stiff
and shiny. Then add sugar, partially, keep whisking. Mix together
almonds and flour, then fold into the whites. Pour into prepared tin
and bake for 25 minutes. Set aside to chill.
Meringue:
Low
the temperature to 130C. Outline two 18 cm diameter circles on the
parchment paper. Place the paper on large baking pan.
Beat
chilled whites with a pinch of salt – keep beating until it’s stiff
and shiny. Then add caster sugar, partially, keep whisking. Fold sieved cocoa into the whites. Spread the meringue batter into the
circles using rubber spatula. Bake for 50 minutes.
Jelly:
Place
the raspberries into simmering pan with a thick bottom, add sugar and
heat for about 15 minutes, stirring from time to time. Mix in
dissolved gelatin and boil for about 5 minutes. Then set aside to
chill completely.
Ganache:
Pour
the water, salt and sugar into the simmering pan and heat until it
boils. Don’t stir the mixture with a spoon. Mixture should be gold
and foamy. Then remove the poan from the heat, pour in double cream,
and mix using beater. Lastly mix in the chocolate. Set aside to
chill.
Assembling
the cake:
Pour
chilled jelly into the almond cake , top with one layer of chocolate
meringue and place in the fridge for 2-3 hours. Then pour half of the
ganache on meringue, top with second layer of meringue and spread
remaining ganache on the top.
Like
us on facebook!

Bon
apetit!!
Thanks
for all the comments, every word means a lot for us:)

Czekoladowe babeczki z ricottą i owocami.

utworzone przez | sie 20, 2014 | ciasta

Czekoladowe
muffinki z dodatkiem ricotty oraz malin i borówek. Ostatnio na blogu
pojawiły się białe babeczki, teraz dzielimy się podobnymi tyle,
że w wersji czekoladowej. Ktoś może stwierdzi, że „muffinki się
już przejadły”, trochę prawdy w tym jest. Stały się bardzo
popularne, pojawiają się na wielu blogach, a każda kawiarnia ma
ich szeroki wachlarz w swoim asortymencie. Jednak uważam, że wcale
się nie przejadły, z dwóch podstawowych powodów. Po pierwsze:
prosta i sprawdzona baza pozwala na eksperymenty i tworzenie wielu
wariantów smakowych. Po drugie: na prawdę zawsze wszystkim smakują.
Przyznam, że niektóre z moich ciast się nie przyjęły: albo za
słodkie albo źle dobrane dodatki, za mało czekolady… Natomiast w
przypadku muffinek jeszcze mi się krytyka nie zdarzyła. Także
kończąc ten, krótki babeczkowy wywód : polecam dzisiejszą
propozycję bo jest po prostu pyszna:)

Przygotowanie:
15 minut.
Pieczenie:
35 minut.
Gotowe
do podania: około godziny.
Ilość
porcji z przepisu: 12 babeczek.
  • 1
    szklanka mąki pszennej
  • 1/3
    szklanki kakao
  • łyżeczka
    proszku do pieczenia
  • szczypta
    soli
  • 3/4
    szklanki cukru
  • 1
    jajko
  • 1/2
    szklanki oleju
  • 150
    g sera ricotta
  • 3
    łyżki mleka
  • 100
    g malin 
    100 g borówek 
Wykonanie:
Piekarnik
rozgrzać d0 180C, przygotować foremki na muffiny.
W
dużej misce wymieszać mąkę, kakao, proszek, cukier oraz sól.
W
drugiej misce wymieszać jajka z mlekiem i olejem. Potem wmieszać
ricottę. Masę przelać do sypkich składników i wymieszać do
uzyskania gładkiej masy. Na koniec wmieszać łyżką owoce.
Masę
przełożyć do foremek i piec przez 25-30 minut.
Zapraszamy
do polubienia tylife na facebooku!

Smacznego!!
Serdecznie
dziękujemy za wszystkie miłe słowa i zapraszamy do komentowania:)
_______________________________________________________________________________
__________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

Chocolate
ricotta muffins with berries.

Preparation: 
15 minutes.
Baking:
35 minutes.
All
ready: about an hour.
Servings:
12.
  • 1
    cup all purpose flour.
  • 1/3
    dark baking cocoa
  • 1
    tsp baking powder
  • a
    pinch of salt
  • 3/4
    cup sugar
  • 1
    egg
  • 1/2
    cup canola oil
  • 150
    g ricotta
  • 3
    tbsp milk
  • 100
    g raspberries
  • 100g
    blackberries
Directions:
Preheat
the oven to 180C. Prepare muffin tin.
In
a big bowl mix flour, cocoa, baking powder, sugar and salt.
In
a second bowl mix eggs with milk and oil. Then mix in ricotta cheese.
Pour into flour mixture and stir until it’s well combined. Lastly
gently stir in the fruits. Pour the batter into tin and bake for 25
– 30 minutes.
Like
us on facebook!
Bon
apetit!!
Thanks
for all the comments, every word means a lot for us:)

_____

Tarta czekoladowa z malinami.

utworzone przez | lip 31, 2014 | ciasta


Tarta
na czekoladowym spodzie wypełniona kremowym ganache z winem i
udekorowana świeżymi malinami. Idealne ukoronowanie sezonu na
świeże maliny. Jak co roku, poza sezonem, do deserów i tortów
będę wykorzystywać mrożone owoce, jednak do takiej tarty jak ta
najlepsze są świeże. Całość jest bardzo czekoladowa, a dodatek
wytrawnego wina nadaje czekoladzie ciekawego posmaku i przełamuje
słodycz. Również lekko kwaśne maliny idealne komponują się z
całością. Prosta, acz bardzo efektowna tarta. Nie powinna sprawić
nikomu problemu, a na pewno zachwycie degustujących.

Przygotowanie: 40 minut.
Pieczenie: 30 minut.
Gotowe
do podania: około 4 godziny.
Ilość
porcji z przepisu: 6 kawałków.
Ciasto
czekoladowe:
  • 80
    g mąki pszennej
  • 15
    g kakao do wypieków
  • 30
    g cukru pudru
  • szczypta
    soli
  • 50
    g zimnego masła
  • jedno
    małe jajko, roztrzepane


Ganache:

  • 200
    g gorzkiej czekolady
  • 50
    g masła
  • 50
    ml śmietany 32%
  • 50
    ml czerwonego wytrawnego wina

Ponadto:

  • maliny
    do dekoracji
Wykonanie:
Ciasto:
Wszystkie
składniki na ciasto włożyć do miski lub do malaksera i połączyć
do uzyskania gładkiej masy. Zapakować w folię aluminiową i włożyć
na pół godziny do lodówki.
Piekarnik
nagrzać do 180C. Formę na tarty ( 18 cm średnicy ) wysmarować
masłem i wysypać bułką tartą. Wyłożyć ciastem dociskając do
boków i spodu. Zakryć wierzch folią i wyłożyć obciążenie
(surowy groch lub ryż). Piec z obciążeniem przez 15 minut, kolejne
15 bez. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Krem:
Do
garnka z grubym dnem wrzucić połamaną czekoladę, śmietanę wino
oraz masło. Podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, do całkowitego połączenia składników. Pozostawić do wystudzenia.
Ganache
wylać na wystudzony spód i odłożyć całość na około 30 minut.
Następnie udekorować malinami.
Przepis na spód do tarty pochodzi ze strony Moje Wypieki. 
Zapraszamy
do polubienia tylife na facebooku!
Smacznego!!
Serdecznie
dziękujemy za wszystkie miłe słowa i zapraszamy do komentowania:)


_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

Chocolate
and raspberry tart.

Preparation: 
40 minutes.
Baking:
30 minutes.
All
ready: about 4 hours.
Servings:
8.
    Chocolate
    pastry:
  • 80
    g all purpose flour
  • 15
    g dark cocoa
  • 30
    g caster sugar
  • a
    pinch of salt
  • 50
    g cold butter
  • 1
    small egg, lightly beaten

    Ganache:
  • 200
    g dark chocolate
  • 50
    g butter
  • 50
    ml double cream
  • 50
    ml red Merlot wine
  • fresh
    raspberries for he garnish
Directions:
Pastry:
Prepare
18 cm round baking tin, preheat the oven to 180C.
Place
all ingredients for the crust in a bowl of pod processor, and process until it’s well combined. Remove from the bowl and wrap with
plastic foil. Place in the fridge for 30 minutes. Then roll the
pastry out, place in the prepared pan. Bake for 15 minutes with
weights and 15 without them. Set aside to chill completely.
Ganache:
Place
chopped chocolate, butter cream and wine in a small pot. Heat until
it’s well melted, stirring from time to time. Set aside for 10
minutes, then pour into baked pastry. Decorate with raspberries.
Like
us on facebook!
Bon
apetit!!
Thanks
for all the comments, every word means a lot for us:)

Sernik owocowo czekoladowy.

utworzone przez | lip 25, 2014 | ciasta

Sernik
na zimno na spodzie owsianym z czekoladą, borówkami oraz malinami.
Zrobienie spodu z płatków owsianych okazało się strzałem w
dziesiątkę: nie dość, że są zawsze pod ręką to spód wychodzi
lekki i pyszny. Cały sernik również nie jest ciężki, a odrobina
czekolady w masie i na spodzie dodaje mu ciekawego smaku. Ostatnio przekonałam się do serników na zimno: z owocami i dodatkiem jogurtu czy ricotty są idealne na lato i upalne dni. W sezonie staram się korzystać z darów lata jak tylko się da a dla osoby, która tak uwielbia desery, jest to bardzo szerokie pole do manewru. Zapraszam Was na ten pyszny sernik oraz kolejne letnie propozycje, które regularnie będą ukazywały się na blogu. 

Przygotowanie: 60
minut.
Pieczenie:
10 minut.
Gotowe
do podania: około
4 godziny.
Ilość
porcji z przepisu: 10 kawałków.
Spód:
  • 1
    szklanka płatków owsianych
  • 2
    łyżki miodu
  • 2
    łyżki masła
  • pół
    łyżeczki cynamonu
Sernik:
  • 1
    kg sera trzykrotnie zmielonego
  • 200
    ml śmietanki 36%
  • 200
    g gorzkiej czekolady
  • 200
    g cukru pudru
  • 6
    łyżek cukru
  • 300
    g malin
  • 300g
    borówek
  • 3
    łyżki żelatyny rozpuszczone w 100 ml wrzątku
Wykonanie:
Przygotować
tortownicę o średnicy 22 cm. Piekarnik nagrzać do 180C.
Płatki
nieco pokruszyć i wsypać do miski. Miód, masło i cynamon włożyć
do małego garnuszka, postawić na gaz i podgrzewać do rozpuszczenia
składników. Dodać do płatków i dobrze wymieszać. Masę włożyć
do tortownicy dociskając do spodu. Piec przez 10 minut i pozostawić
do ostygnięcia.
Sernik:
Na
gaz postawić dwie patelnie, na jedną wsypać borówki na drugą
maliny. Dodać po 3 łyżki cukru i gotować dopóki owoce nie
zgęstnieją. Potem wmieszać po 1/3 żelatyny i zostawić do
ostygnięcia.
Czekoladę
rozpuścić w kąpieli wodnej i odstawić do ostygnięcia.
Ser
wymieszać z cukrem pudrem i śmietanką, podzielić na 3 równe
części. Do jednej dodać pozostałą żelatynę i połowę
czekolady, do drugiej ostudzone maliny a do trzeciej borówki. Włożyć
do lodówki na pół godziny.
Na
wystudzony spód wylać czekoladę, następnie wyłożyć masy:
czekoladową, borówkową i malinową. Wstawić do lodówki na cała
noc.
Zapraszamy
do polubienia tylife na facebooku!
Smacznego!!
Serdecznie
dziękujemy za wszystkie miłe słowa i zapraszamy do komentowania:)
 

_______________________________________________________________________________

_______________________________________________________________________________

Berry
and chocolate cheesecake.

Preparation: 
60 minutes.
Baking:
10 minutes.
All
ready: second day.
Servings:
10.
Oat
bottom:
  • 1
    cup rolled oats
  • 2
    tbsp liquid honey
  • 2
    tbsp butter, melted and chilled
  • 1/2
    tsp cinnamon
Cheesecake:
  • 1000
    g cream cheese
  • 200
    ml double cream
  • 200
    g dark chocolate
  • 200
    g caster sugar
  • 6
    tbsp sugar
  • 300
    g raspberries
  • 300 g
    blueberries
Directions:
Prepare
22 cm round baking tin, preheat the oven to 180C.
Mix
honey with cinnamon and butter. Pour into oats and mix well. Place
the mixture in the tin, press evenly over the base. Bake for 10
minutes. Set aside to chill.
Cheesecake:
Prepare
two simmering pans: put raspberries into the first one and
blueberries to the second one. Then place on the heat, add 3 tbsp
sugar into each and heat until the mixture become thick and sticky.
Lastly mix in 1/3 dissolved gelatin into to each pan. Set aside to
chill.
Melt
the chocolate and set aside to chill.
Whisk
cheese with caster sugar and double cream, separate into the equal
parts. Then pour into each raspberries, blueberries and half of the
chocolate. Place in the fridge for about 30 minutes to set.
Spread remaining chocolate on the oat bottom, then pour into chocolate layer
and both berry layers. Place in the fridge for one night to set.
Like
us on facebook!
Bon
apetit!!
Thanks
for all the comments, every word means a lot for us:)

Babeczki z ricottą i owocami.

utworzone przez | lip 22, 2014 | ciasta

Delikatne
muffinki z dodatkiem ricotty,czekolady oraz borówek i malin. Sezon
na owoce w pełni, w każdym z przepisów staramy się wykorzystywać
świeże owoce i warzywa, które można dostać na pobliskim targu.
Ostatnio tez postanowiłyśmy nieco poeksperymentować z ricottą,
która nadaje deserom wyjątkowej lekkości. Ostatnio pojawiła się
w serniku z owocami teraz w muffinkach, a w najbliższym czasie
pojawi się jeszcze w innych przepisach. Co do samych babeczek to
wyszły bardzo pyszne: niezbyt słodkie i bardzo puszyste.

Przygotowanie:10
minut.
Pieczenie:
35 minut.
Gotowe
do podania: około godziny.
Ilość
porcji z przepisu: 10 babeczek.
  • 1
    1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1
    szklanka mąki orkiszowej
  • łyżeczka
    proszku do pieczenia
  • szczypta
    soli
  • 3/4
    szklanki cukru
  • 2
    jajka
  • 200
    g sera ricotta
  • 3
    łyżki masła
  • 1
    1/3 szklanki mleka
  • 100
    g gorzkiej czekolady
  • 200
    g borówek
  • 200
    g malin
Wykonanie:
Piekarnik
rozgrzać d0 180C, przygotować foremki na muffiny.
Masło
rozpuścić w rondelku i pozostawić do ostygnięcia. Owoce umyć.
Czekoladę posiekać na kawałki.
W
dużej misce wymieszać obydwie mąki, proszek, cukier oraz sól.
W
drugiej misce wymieszać jajka z mlekiem oraz ostudzonym masłem.
Potem wmieszać ricottę. Masę przelać do sypkich składników i
wymieszać do uzyskania gładkiej masy. Na koniec wmieszać łyżką
czekoladę oraz owoce.
Masę
przełożyć do foremek i piec przez 25-30 minut.
Zapraszamy
do polubienia tylife na facebooku!
Smacznego!!
Serdecznie
dziękujemy za wszystkie miłe słowa i zapraszamy do komentowania:)

_______________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________________

Ricotta
and berry muffins.

Preparation: 
10 minutes.
All
ready: 35 minutes.
Servings:
10.
  • 1
    1/2 cup all purpose flour
  • 1
    cup meal
  • 1
    tsp baking powder
  • a
    pinch of salt
  • 3/4
    cup sugar
  • 2
    eggs
  • 200
    g ricotta cheese
  • 3
    tbsp butter
  • 1
    1/3 cup milk
  • 100
    g dark chocolate
  • 200
    g blueberries
  • 200
    g raspberries
Directions:
Preheat
the oven to 180C. Prepare muffin tin.
Melt
the butter and set aside to chill. Roughly chop the chocolate.
In
a big bowl mix both flours, baking powder, sugar and salt.
In
a second bowl mix eggs with milk and chilled butter. Then mix in
ricotta cheese. Pour into flour mixture and stir until it’s well
combined. Pour the batter into tin and bake for 25 – 30 minutes.
Like
us on facebook!
Bon
apetit!!
Thanks
for all the comments, every word means a lot for us:)