Tort dyniowy z solonym karmelem




To ostatnie chwile na przygotowanie zimowych zapasów dyni. Dzięki temu, przez kilka kolejnych miesięcy, będziecie mogli cieszyć się pysznymi ciastami o pięknym kolorze. Taką właśnie propozycję przygotowałam dziś dla Was – torcik dyniowy 🙂
Trzy warstwy wilgotnego ciasta, przełożone kremem na bazie słonego serka i mascarpone, oblane solonym karmelem. Iście jesienny przepis, łatwy i przyjemny 🙂
Przygotowanie: 2,5 godziny
Gotowe do podania: po zastygnięciu
Liczba porcji z przepisu: 10 kawałków
Składniki
400 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
1,5 szklanki cukru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka suszonego imbiru
370 gram dynii
5 jajek
1,5 szklanki maślanki (ew. jogurtu naturalnego)
90 g masła
5 daktyli
skórka otarta z 1 pomarańczy
300 ml śmietanki 36%
250 g serka mascarpone
250 g słonego serka
2 łyżki cukru pudru
otarta skórka z 1 pomarańczy
1 szklanka cukru (najlepiej drobnego)
pół szklanki śmietanki 36%
90 g masła
sól
bakalie lub orzechy do dekoracji




Wykonanie
Ciasto dyniowe:
Trzy tortownice o średnicy 22cm wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować boki tłuszczem.
Przygotować pure z dyni. Dynie, najlepiej typ hokkaido umyć, oczyścić z pestek i miąższu i pokroić na kawałki. Przełożyć na blaszkę i piec w temperaturze 180- 190 stopni aż do miękkości warzywa. Dodać daktyle, skórkę z pomarańczy, poczekać do ostygnięcia składników i zblendować na gładki mus.
Wszystkie suche składniki- mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól, przyprawy- wsypać do miski i wymieszać. Mokre składniki- roztrzepane jajka, roztopione i ostudzone masło, maślankę oraz dyniowe pure- połączyć w drugim naczyniu. Połączyć zawartość obu misek, wymieszać i tak przygotowane ciasto podzielić na trzy części i rozlać do tortownic.
Do nagrzanego piekarnika na 180 stopni włożyć blaszki z ciastem. Piec przez około 30-35 minut (do suchego patyczka).
Ja niestety spody wypiekam na dwie tury, ze względu iż trzy mój piekarnik nie jest w stanie pomieścić trzech blach na raz 😉
Po upieczeniu ciasto wyjść z piekarnika i ostudzić.
Krem:
Śmietankę ubić, dodać cukier puder, serek maskarpone i słony twarożek, a także skórkę z pomarańczy. Wymieszać do połączenia składników za pomocą miksera. Schłodzić w lodówce.
Solony karmel:
Jest to przepis na najprostszy solony karmel, który zawsze wychodzi 🙂 Wcześniej dodawałam wodę w procesie produkcji karmelu, jednakże nie zawsze miałam gwarancje sukcesu. Poniższy przepis po prostu nie może się nie udać 😉
Cukier rozpuścić w naczyniu z grubym, najlepiej jasnym dnem. Pilnować aby nie przypalić cukru 😉 Dodać masło i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Składniki będą wyglądały, jakby nie chciały się ze sobą połączyć. Dodać śmietankę i wymieszać. Podgrzewać przez około 2 minuty po połączenia się wszystkich składników. Zdjąć z palnika, dodać sól, ostudzić.
Składanie ciasta:
Blaty dyniowego ciasta przełożyć kremem. Wysmarować wierz i boki, oblać solonym karmelem, udekorować wedle uznania. Schłodzić. Gotowe 🙂



Serdecznie dziękujemy za wszystkie miłe słowa 🙂